Como Harmonizar Cerveja Artesanal?

Harmonizar a cerveja artesanal com alimentos é descobrir e criar novas sensações ao paladar. Elevar sabores e tornar cada degustação uma experiência única.  


O processo se inicia com conhecimento de cada estilo e a composição de cada cerveja artesanal e, os alimentos que mais combinam com as características de cada cerveja. Os sabores da bebida não devem se sobrepor ao dos pratos. Leve em conta sempre o amargor da cerveja artesanal e nível de picância do alimento; a coloração da cerveja com a coloração do alimento deve ser semelhante; e como reza o ditado: os opostos se atraem assim, sabores que tenham contraste acentuado como por exemplo: doce e o amargo; o refrescante e o picante e o refrescante e o ácido e neutro. 

Para facilitar as harmonizações podem ser feitas de três formas: 
1 - Corte: os elementos de sabor irão quebrar ou limpar a gordura presente na boca, deixando o paladar “limpo” para uma nova degustação.  
2 - Contraste: Quando se combina elementos opostos há uma neutralização em que cada característica excessiva do sabor é atenuada desenvolvendo uma harmonia em cada sensação degustativa.
3 - Semelhança: É a mais pratica basta combinar elementos semelhantes entre a cervejas e o prato.   

Achou difícil? Siga as regrinhas abaixo para simplificar: 

  • As cervejas mais leves vão bem com comidas mais leves;
  • Cervejas fortes e intensas harmonizao com pratos mais gordurosos e pesados;
  • A cor da cerveja deve acompanhar a cor do alimento, ou seja, quanto mais escuro for o prato mais escura sera a cerveja artesanal.
  • Quer apimentar as coisas? quanto mais picante for a comida, mais lupulada e amarga deve ser a cerveja.
  • Uma regionalidade cai bem. Cervejas e comidas de uma mesma região quase sempre funcionam bem juntas.

  • E por onde começar?

    Comece sempre com as cervejas mais leves, tanto em nível alcoólico como em sabor e vá evoluindo para cervejas mais complexas e encorpadas. O mesmo vale para cervejas secas e doces. 

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      Fonte: www.brejas.com.br

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